czwartek, 31 grudnia 2015

Croquembouche - czyli deser królewski - przepis

:)
Croquembouche....mmmmmm.....
Ten cieszacy oko deser to tradycyjny francuski tort weselny, który swoja wielkością może osiagac nawet 1 metr wysokosci. 
Pierwszy raz ujrzałam go w moim ukochanym serialu ,,Gotowe na wszystko'' , kiedy to karmelowa woalka była kością niezgody między Bree a Kathreene.....
Tak więc przepis na to cudo siedział mi w głowie od kilku lat i w tym roku postanowiłam podjac świateczne wyzwanie i zrobic mój pierwszy Croquembouche :)) 
Jak to mówia ,,praktyka czyni mistrza'', więc z pewnością wkrótce ponowie próbe doskonalac najsłabsze strony z pierszego wykonania :) ( wstawie Wam zdjęcia co mi z tego wyszło )
Potrzebne składniki :
ptysie:
  • -kostka margaryny
  • -2 szkl. wody
  • -2 szklanki maki pszennej
  • - 8 jajek
  • -szczypta soli
  • -1 łyzeczka proszku do pieczenia

krem:
  • -2 szkl. mleka
  • -4 żółtka
  • -2 cukry waniliowe
  • -4 łyzki cukru
  • -2 łyżki maki pszennej
  • -2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • -1,5 kostki masła

karmel:
  • -szklanka cukru

1. Zaczynamy od ptysiów....
Wodę gotujemy z margaryną...
....po czym ciagle mieszajac powoli dosypujemy makę...
...jeszcze chwile gotujac - zaparzamy ciasto - odstawiamy do wystudzenia.
2. Teraz do ciasta wbijamy jajka i dodajemy proszek do pieczenia - miksujemy na gładka masę.
3. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę wyłozona pergaminem małe kropki.
4. Pieczemy przez 20 minut w temp. 220 stopni.
5. Krem:
Gotujemy szklanke mleka z cukrem i cukrem waniliowym. Obok w miseczce mieszamy szklankę mleka z makami i żółtkami. Gdy mleko zagotuje się  to powoli i ciagle mieszając wlewamy maczno - mleczna mieszankę, chwilę gotujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Do zimnego juz budyniu waniliowego dodajemy masło i miksyjemy na gładki krem.
6. Teraz za pomoca szprycy cukierniczej napełniamy każdy z ptysi kremem waniliowym.
7. Gdy wypełnimy wszystkie ptysie to przygotowujemy karmel czyli rozpuszczamy cukier na małym ogniu do momentu gdy zacznie się złocic, ściągamy go z ognia i szybko działamy.
8. Pierwszy sposób to zrobienie papierowego rożka, w którym układamy kolejno ptysie sklejajać je ze soba karmelem - gdy karmel zastygnie przekrecamy rożek ustawiając wieżę na paterze , delikatnie usuwamy papier.
9. Karmelowa woalka:
Najłatwiej wykonać ją z pomoca 2 patyczków od szaszłyków i dwóch widelców.
Trzymając dwa widelce obok siebie zamaczamy ich czubki w karmelu i szybko przesuwamy je od patyczka do patyczka - cienki strumień karmelu zastyga w powietrzu tworząć złote włosie (czym szerzej rozstawione patyczki tym woalka bedzie dłuzsza).
10. Innym sposobem na ptysiowa wieże jest układanie jej (sklejajac karmelem) od szerokiego dolnego koła w górę tworząc zgrabną platformę.
11. Pozostało otulić woalką całą konstrukcję ( ja dodatkowo uzylam złotego sprayu cukierniczego i złotego holograficznego brokatu cukierniczego oraz umieściłam na szczycie kokarde)..... i gotowe :)
Nie dość że deser jest niewyobrażalnie piekny ( niestety zdjęcie nie oddaję efektu) to dodatkowo smakuje wysmienicie :)) Polecam :)

Pozdrawiam

*JOY*

Barry M ,,Mediterranean'' + China Glaze ,,Pure Joy''

:)
Barry M ,,Mediterranean'' to jeden z moich ulubionych lakierów.
 Nie utrzymuje sie zbyt długo na paznokciach, ale za to jest wyjatkowo piekny - nie znajdziecie zastepstwa u konkurencyjnych marek. Niestety zdjecia nie oddaja efektu, ale musicie uwierzyc mi na słowo, że jest niezwykły..... metaliczny niczym folia aluminiowa, a kolor to rózowy burgund przechodzący w słoneczne złoto - cudeńko :)
China Glaze ,,Pure Joy'' to przezroczysta baza z milionami drobnego czerwonego brokatu i wiekszymi drobinkami złota.
Pozdrawiam

*JOY*

Przystawka idealna czyli biszkopt z dorsza - przepis :)

Cześć kociaki :)
Kolejna moja propozycją kulinarna ze światecznego stołu jest lekki jak chmurka i bardzo aromatyczny biszkopt z dorsza. Idealnie komponuje sie z sosem smietankowo-chrzanowym  sprawiając, że aromat / smak staje sie wielowarstowy :)
Potrzebne składniki:
  • - 1 kg filetów z dorsza
  • -100 g śmietany 18%
  • 100g śmetanki 30%
  • -7 jajek
  • -2 cebule
  • -łyżka masła
  • -15 dag mielonych migdałów  ( idealne są wtedy gdy mają wieksze i mniejsze kawałeczki)
  • -sól, pieprz biały

1.Filety z dorsza mielimy przez maszynkę 5 krotnie wraz z zeszklona na maśle cebulka
2. Dodajemy żółtka, śmietanę...
....migdały, przyprawy.....
.....i delikatnie mieszam z pianą z białek.
3. Gotowa masę przekładamy do foremki wyłożonej pergaminem.
4. Pieczemy w temp 160 stopni przez 1,5 godziny.
Pozdrawiam

*JOY*

środa, 30 grudnia 2015

Dekoracje świąteczne u Joy - Grudzień 2015 :)

:)
Kochani w ten świąteczny czas ponownie Zapraszam Was do mojego domu :) wiele z dekoracji tj. jemioła, skarpety, pomarańcze czy świecące prezenty powtarzaja się z zeszłego roku, więc nie wstawiałam ich ponownie ( post z zeszłego roku Tu ), ale postawiłam na coś nowego :) może kogoś czyms zainspiruje :)
Buziaki kiss kiss :)
* to juz 7-dmy rok mojej tradycji piernika staropolskiego ( przepis Tu)
*choinka w tej samej dekoracji jedynie przybyły dwie gazetowe turkawki
* a to dzieło mojego tutulka Zbysia :) na papierowym stożku który został pomalowany srebrnym sprayem poprzylepiał klejem na goraco plastikowe bombki wieksze i mniejsze, matowe i błyszczące - jak dla mnie efekt piorunujacy jestem z niego dumna :)) a Wy co myslicie o bombkowej choince??
*na kanapie wylądowały baranki z sypialni i duuuuzo poduszek ( głównie z Biedronki, Primarku i 2 najwieksze z H&M)
*na stoliku kawowym dekoracyjny dziadek do orzechów, aniołek, świeczki, brokarowa taca i kapitalny w smaku kremowy likier o smaku słonego karmelu - yuuuummmmy :)
....dodatkowo połozyłam zestawik mini ledów, które cudownie odbijaja się w brokatowej tacy :)
* w tym roku w puszce były moje ulubione ciasteczka imbirowe
* jest też nowoczesna wersja szopki Bożonarodzeniowej :)

*Bonus*
....ahhhhaaaa patrzcie kogo tu mam - nawet nie się nie spostrzegłam kiedy podczas pstrykania zdjęć te dwie glistki uwiły sobie gniazdko hahaha  ( Kivi juz znacie :) a ta słodka brunetka to moja siostrzenica Andzia :)) - leniuszki hahah :))

Pozdrawiam

*JOY*